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Como se bebe cerveja?
Está muito frio neste momento. Sendo o vinho de natal mais uma bebida de Natal, a cerveja de muller está a ficar popular. Que cervejas, e que especiarias devo usar para a fazer?
Está muito frio neste momento. Sendo o vinho de natal mais uma bebida de Natal, a cerveja de muller está a ficar popular. Que cervejas, e que especiarias devo usar para a fazer?
Esta resposta foi originalmente uma resposta a Optimal mulling temperature? , mas adaptá-la a esta pergunta pareceu-me melhor, uma vez que a primeira fez uma pergunta mais específica que eu não consegui abordar.
A mais conhecida de todas as cervejas mulling era a Wassail. As receitas para este favorito de férias variam, mas todas foram baseadas na mesma fórmula básica. O açúcar era colocado no fundo de uma tigela, uma caneca de cerveja quente era então derramada juntamente com noz-moscada, gengibre e canela.
Smith, G. “Mulled beer”. [URL]
Uma cerveja de mulls por fervura numa frigideira, quase sempre com os seguintes ingredientes:
mas também por vezes adicionando
e ocasionalmente decorando a bebida com casca de laranja. A mistura deve ser levada ao lume em lume brando mas não a ferver, e aquecida durante 5 a 10 minutos, dependendo da receita.
Alguns até se referem à cerveja aquecida como cerveja “mulled”, i.e. cerveja aquecida na sua garrafa numa panela (ou slowcooker) cheia de água. Para este caso, não há consenso sobre a temperatura de aquecimento, pois parece variar de acordo com a cerveja:
A cerveja “mulled” precisa de ser aquecida lentamente. Um slow-cooker meio cheio de água funciona bem. Basta abrir a garrafa e colocá-la no aparelho sem tampa. Também já usei uma panela grande no fogão, com o queimador em baixo. Não deixe a água chegar perto da ebulição - 130 a 140 graus é o ideal. Também é importante manter o nível da água constante, por isso substitua a água à medida que se evapora.
Brooks, J. R. “Brooks on Beer: Hot, Mulled Beer? 2011. [URL]
Antes de servir, aquece a garrafa aberta [da Brasserie des Franches-Montagnes’ La Dragonne] num pote de água quente para aumentar a temperatura da cerveja para cerca de 110 graus.
Russell, D. "Cold day, cold beer? Experimente a cerveja quente”. 2010. [URL]
[Unibroue “Quelque Chose”] deve ser servido como um vinho mulled a 122 a 158 graus Fahrenheit.